by NORTE CHICO : VARIADA GASTRONOMIA Y TRADICION
Las actividades festivas por la variada gastronomía en todo el norte Chico, desde Huaral hasta Pativilca, revelan que las Provincias del norte de Lima, sin duda alguna están de moda.
Pero es Huaura - Huacho, la capital de las nueve provincias de la región Lima, que festejos, con armoniosas bandas de música instaladas en la plaza de armas de la ciudad, quienes deleitan y hacen bailar con su música, a decenas de turistas y visitantes que visitan cada fin de semana o en fechas festivas estas Provincia.
Su rica y variada gastronomía, es otro de los principales atractivos, turísticos de la tierra de los brujos Huacho, donde los expertos salchicheros ofrecen desde tradicionales salchichas a base de carne de cerdo e ingredientes secretos, hasta innovadoras funciones, para sus principales e innovadores potajes. El pato en ají, el chicharon de pato, la sopa Huachana, la chanfainita y variedades de causas con papas de la zona, son los platos por estos días mas pedidos en esta parte del país, revela con orgullo Luis Nicho, presidente de Ahora Huacho, y fundador de uno de los más emblemáticos restaurantes “el Pelicano” de Huacho.
En la víspera junto a las comparsas típicas y de trajes de la región lima, también se presento en sociedad una escarapela gigante elaborado de junco y totora, hermosa creación diseñada por las expertas artesanas y tejedoras del junco y la totora del valle de Medio Mundo y Huaura.
Actualmente esta asociación mujeres artesana agrupadas desde el 19 de Julio del 2007, en “Amarten”, reúne a 14 damas de la zona, cuya presidenta es la señora Yolanda Osorio, quien conto que su trabajo colectivo les permitió ganar el pro compite en el 2022 y cuya financiación sirve en la actualidad para la implementación de talleres, en el valle.
Pero las festividades gastronómicas por este nuevo aniversario de nuestra independencia, ha permitido seguir revalorando platos tradicionales como el Chancho al Palo de Huaral, la carapulcra, los chicharrones, y variedades de potajes a base de pato y cuyes de Chancay, donde dos de sus principales exponentes son Pepe y Laura del grupo gastronómico Warmy, de Huaral.
Mas al norte en puerto de Supe, provincia de Barranca y bendecida zona pesquera por ubicación geográfica, sus pobladores y autoridades como parte de las festividades patrióticas promueven el masivo consumo de pescado en todo sus tipos, en ferias gastronómicas y eventos como tributo a su santo Patrón San Pedro, donde sin duda alguna el ceviche mixto, con bastante arnaucho y rocoto son toda una sensación, y son degustados gratuitamente por adultos de todas las edades y los más pequeños.
Y como esto recién empieza, y conforme pasen las horas, las provincias del norte de Lima como Huaral, Chancay, Huaura y Barranca, son por estos días, lugares privilegiados para visitar y pasar entre amigos y familia un buen fin de semana a escasas horas de la capital.
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